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吃货们注意了!这肉是一级致癌物

2018-12-28添加留言

世界卫生组织(WHO)下属的“国际癌症研究机构”发布报告称,加工肉类属于一级致癌物,从此,与烟草、酒精、甲醛、砒霜、黄曲霉毒素、乙肝病毒等100多种物质为伍。此消息一出,加工肉制品瞬间成了“罪人”,让人谈之色变。

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所以,我们在选购肉制品时,别急着一个劲往购物车里拿,看看品牌,更要读懂包装标签!

有些伙伴会问:家里自做的酱牛肉、红烧肉、风干肉属于加工肉吗?到底什么肉就是加工肉?我们来看看~

加工肉长哪样?

加工肉有个共同的特点,就是都需要亚硝酸盐或硝酸盐(通常用的是亚硝酸钠或硝酸钠)进行腌制。

市场上售卖的经过盐腌、腌渍、烟熏、发酵等肉制品中,像培根、火腿、灌肠、咸肉、腊肉、肉干以及肉罐头等都是加工肉。

还有餐馆、路边烧烤摆的呈粉红色的肉,就更不用说啦,每次经过这些烧烤摊,它的炭烧飘香无时无刻不在考验着小编的意志力,还好小编每次都能坚守防线啊!

而我们自己家现煮的肉,在制作时并没有用亚硝酸盐或硝酸盐进行腌制,就不算是加工肉制品啦。

所以,下次买加工肉制品时就看看食品标签,大都会看到食品添加剂硝酸钠或亚硝酸钠的身影,尤以亚硝酸钠使用居多。

亚硝酸盐已经被列为一级致癌物,可为什么仍是我国允许使用的一种食品添加剂?因为它可以使肉保持颜值,保持诱人的粉红色,让你一看有咽口水的冲动,还有防腐抑制肉毒梭菌的作用,目前还没有别的物质能够代替它的功能。

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