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正宗地锅鸡如何制作?

2019-01-13添加留言

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。那么地锅鸡是怎么做的呢?接下来为大家介绍一下。

难度:配菜(中级) 时间:10~30分钟

主料

嫩鸡1只 土豆适量

辅料

葱姜蒜多一些 ,花椒,小茴香适量

干辣椒适量 八角1~2个

料酒,老抽各两勺 盐,鸡精适量

鲜青红椒,小尖椒,葱、姜、蒜、八角,桂皮、甜面酱,香菜(青红椒切块,小尖椒切段、葱切段,姜切大片,蒜拍扁,香菜切段)。

小笨鸡宰杀洗净,去掉淋巴,爪尖,尾尖等。

小鸡斩成大点的鸡块。

鸡块入开水锅内焯水,去掉浮沫备用。

锅内加油,放入葱姜、小尖椒,八角,甜面酱翻炒出香。

放入焯好的鸡块大火翻炒。

锅里添水,因为炖制的时间长水可多点,以没过鸡肉为好。

沿锅边贴好面饼,大火煮30分钟。

把贴饼取下,然后放入青红椒块、蒜片,精盐翻炒均匀。

鸡肉的营养价值

1.鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。

3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

鸡肉的功效与作用

1.鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。

2.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

以上就是地锅鸡的做法,大家都学会了吗?没事在家的时候可以做一些,既能解馋还比外面做的干净卫生,所以吃货朋友们都尝试着做一些吧。.常吃鸡肉可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。

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