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狗肉应该如何去掉异味?

2019-01-12添加留言

不管是什么肉都有一些腥味,特别是羊肉的味道。现在很多人都喜欢吃狗肉,狗肉虽然没有羊肉那么膻味浓重,但是还是有一股腥味,很多人虽然喜欢吃狗肉,但是自己做的时候总无法将狗肉的腥味去除干净。狗肉虽然好吃,但是小编建议大家到正规卖肉的地方去买狗肉,现在有很多商贩为了自己的利益将一些疯狗肉卖给大家,所以大家一定要注意。下面就让小编带着大家来了解怎么去除狗肉的味道。

狗肉应该如何去掉异味?

1、广东人最习惯用的狗肉去腥法:

用陈皮、老姜、禾杆草。刚开始的时候,先用火点着禾杆草,将狗皮的表面薰一下,这样不仅可以烧掉表面的毛,而且还能去除部分异味,接着,在煮的时候,放入陈皮和老姜,这是广东人最常用的狗肉去腥法。

2、白酒浸泡法:

准备白酒和姜片。在洗净狗肉后切成块,用白酒和姜片倒入狗肉里面,反复揉搓,然后用白酒加是稀释,用来浸泡狗肉,时间自豪是1-2个小时,接着狗肉用水冲洗干净,下炒锅收干水,就可以继续烹调了,这样做可以大大减少狗肉的腥味。

3、啤酒去腥法:

准备啤酒2瓶。狗肉带皮洗干净,加入啤酒,浸泡狗肉3个小时。这种方法不仅可以帮助狗肉去除腥味,而且还可以让狗肉的肉质变得更加鲜美,表面油光。

【巧除狗肉、猫肉腥膻味】 狗肉、猫肉都有较重的腥膻味,烹调的操作着急首先就是要除异味。共同的除膻方法是放水中焯一下或先将块状料在锅中煸干水分,这样能除去大部分的血污和异味,然后重用香料焖烧。不同之处是狗肉在焖烧时要重用香料,并可参照羊肉除膻法,加进萝卜。猫则从宰杀起就应注意,因为猫的膻味来之于猫的耳油脊髓,故在宰杀烫皮时,应先烫躯体,最后才烫头部。猫肉剁成块时,注意用竹签将脊椎骨内的白色骨髓挑净,然后再煸炒,调料除香料外,还可加白酒和醋,醋以不显酸为度。

以上就是针对狗肉去腥味的解答,大家都明白了吗?狗肉最好别炸,一炸太干很不好吃。除腥涩味:腌制时,加香芹、葱头、酒和红糖等可去除或减轻腥涩味。小编认为最好不要吃狗肉,毕竟狗是人类最忠实的朋友,希望大家爱护小动物。

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